PREMICES
Noix de Saint Jacques en coquilles
et son émulsion de jus de barbe 16€
Ris de veau braisé sur lit de poireaux étuvés à la crème,
Et queues de langoustine rôtie 19€
Gambas pannées aux amandes et son mille feuille d’aubergines 17€

POISSONS ET CRUSTACES
Le homard breton et sa bisque émulsionnée 26€
Aiguillettes de Saint Pierre aux Palourdes et pommes safranées 28€
Vapeur de Turbot aux encornets farcis 26€

VIANDES
Filet d’agneau en chapelure d’herbes, tian de légumes 27€
Suprêmes de pigeon de la Lance,
escalope de foie gras poêlé et blettes au jus 24€
Cote de Bœuf pour 2 pers. (Mini. 1.2Kg),
sauce choron et pommes Pont Neuf 46€

DESSERTS
Crêpes soufflées aux zestes d’oranges confit et au Grand Marnier 21€
Le soufflé à l’Amande 18€
Le café en gelée à l’émulsion de mascarpone 16€
Le Mille-Feuille aux pommes caramélisées 16€

NOUS CONSULTER POUR LE COMPLEMENT DE LA CARTE

Le week-end commence le vendredi soir et se termine le dimanche matin. Il comprend 2 nuits, 2 petits-déjeuners et 2 repas avec truffes : vendredi soir, et samedi soir.

Vendredi Soir :
- Diner de 19h à 21h
Repas truffes pour une première dégustation

Samedi matin :
- 09h30
Début de la journée à la Maison de la Truffe et du Tricastin pour une découverte guidée de la truffe pour vous permettre de mieux comprendre le mystère du « diamant noir ».
- 11h00
Votre initiation se poursuit au marché de Richerenches, haut lieu de la trufficulture locale. Courtiers et producteurs se livrent à un cérémonial bien orchestré, où la parole et l’honneur tiennent lieu de loi. Dans l’air, flotte l’odeur persistante de la précieuse Tuber Melanosporum. À l’heure de l’apéritif, les bistrots du village accueillent les discussions animées des trufficulteurs qui commentent leurs ventes.
- 12h30
Le temps libre pour votre repas.
- 14h30
La visite d’une truffière en compagnie d’un trufficulteur et de son chien… Apprenez à faire la différence entre une truffière sauvage et une plantation. Appréciez la complicité entre l’homme et l’animal, dont le dressage commence peu après sa naissance ! Avec passion, avec patience, le « rabassier » vous expliquera les secrets du « cavage », et les aléas de la récolte de la truffe.
- 16h30
De retour à la Maison de la Truffe et du Tricastin, vous allez participer à une expérience unique avec l’approche du profil sensoriel olfactif et gustatif de la truffe : Sentir, goûter, déguster, étudier… C’est à partir de plusieurs lamelles de truffes que vous découvrirez son aspect, sa texture, ses saveurs et ses arômes.
- 18h00
Dégustation des vins des Coteaux du Tricastin. Découvrez les blancs, rosés et rouges qui vont des plus fruités gorgés de soleil, aux plus corsés qui allient puissance et complexité pour votre plus grand plaisir.
- 19h30
Enfin, Menu tout truffes, pour clôturer cette belle journée.

Dimanche matin :
Après le petit-déjeuner, visite guidé du Château de Grignan.